猪肝是最常见的动物肝脏食品之一，我们都知道，吃猪肝可以有效补充维生素A 。猪肝的吃法多种多样，可炒菜也可做汤 。猪肝的营养价值及功效有哪些呢？猪肝的营养价值猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第 。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分 。所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用 。猪肝的营养元素分别有以下营养价值和功效 。
铁元素补血造血猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
【猪肝的营养价值 猪肝的营养价值及功效】
维生素A润肤明目猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。电脑和手机使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状，这时你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降 。
维生素B2排毒经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
维生素C和硒防病增强免疫力猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
补充营养营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%~60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝，可以补充营养，促进生长发育 。
丰富的营养成分促进生长发育猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育 。
维C硒元素抗肿瘤猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 。
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