导读：或者是放完碱之后没有把面揉匀 ， 那么碱就会成一块一块的黄色在馒头上 ， 只有在馒头蒸熟之后才会发现 ， 2.妈妈只是看了一眼锅里那满锅发黄的馒头 ， 拿出我家沾满油烟的醋壶 ， 往锅里滴了三四滴醋 ， 等了大约有十五分钟再... ...在网上有很多关于冷面怎么去除碱味的知识 ， 也有很多关于碱面味道怎么去掉碱味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于碱面味道怎么去掉碱味「冷面怎么去除碱味」的文章吧~碱面味道怎么去掉碱味1.但是如果在放碱的时候过量了 ， 或者是放完碱之后没有把面揉匀 ， 那么碱就会成一块一块的黄色在馒头上 ， 只有在馒头蒸熟之后才会发现 ， 那怎么办呢？虽然是自己家人吃不介意 ， 但是完美主义者、处女座、强迫症的人会浑身难受的 。
2.妈妈只是看了一眼锅里那满锅发黄的馒头 ， 就淡定的走到旁边 ， 拿出我家沾满油烟的醋壶 ， 往锅里滴了三四滴醋 ， 就盖上锅盖了 ， 等了大约有十五分钟再打开锅盖的时候 ， 发现馒头居然没有“黄斑”了！真是太神奇了 ， 果然姜还是老的辣呀！
3.若碱加得确实很多 ， 可适当加些老面 ， 也叫面肥 ， 同时加些生面 ， 重新揉和在一起 。 加生面是因为老面多了就会带老面味 ， 蒸好的馒头也就不爽口 ， 适当加些生面 ， 就能解除异味 ， 蒸出的馒头也就光滑松软 ， 清甜可口 。 经实验 ， 每加50克老面 ， 需加200克到250克生面 。
4.若馒头出笼后发现蒸黄了 ， 可立即将蒸锅水舀出一部分 ， 然后向锅内倒进一些醋 ， 再用文火蒸10-15分钟后 ， 碱与酸反应 ， 馒头就变白 ， 而且不会有酸味 。
冷面怎么去除碱味1.东泰祥卖的冷面被口味地道 。 2两冷面8块 ， 小姑娘吃一份管饱 。 面条是宽面 ， 凉拌花生酱、醋清爽入味 。 看似制作简单却并不那么好做 ， 面条的口感、酱汁的稀稠、配料的比例都有讲究 ， 吃口好的冷面给人感觉就是一个“爽” 。
2.烤冷面”的劲道肯定不因为面筋含量 ， 而是添加其它化工原料引起的；“烤冷面”中含有一定的农作物面粉；刺鼻的碱味与药水味 ， 充分说明含有化学原料；加入化工原料“硼砂”完全符合上述结果 。
3.在学校周边、繁华夜市光顾的人络绎不绝 ， 每个摊位都在排队 ， 太猖獗了~~~这些有害物质留在体内是最大的致癌隐患 。 尤其是对长身体的学生危害最大 ， 不但没有补到营养 ， 反而给自己身体留下隐患 。 不要心存侥幸心理 ， 硼砂的成人中毒剂量为1~3克 ， 成人致死量为15克 。
【碱面味道怎么去掉碱味「冷面怎么去除碱味」】4.石泉路上的中华老字号四如春食府据说开创了电风扇吹冷面的先河——在四如春之前 ， 很多品牌都通过冷水冲来为冷面降温 。 但从上海冷面市场现状看 ， “电风扇吹冷面”已经不稀奇 。 据采访人员观察 ， 目前市场上大部分企业都用电风扇吹冷面条 ， 而且现在生产冷面根据食品安全要求 ， 餐厅必须设置空调间 ， 空调间里的冷面温度适宜 ， “冷”得彻底 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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