【小龙虾肉不紧是什么原因 怎么防止小龙虾肉散】刚刚在外面吃了一盆小龙虾 ， 但是感觉小龙虾肉质不紧实 ， 这是什么原因呢？自己做小龙虾的时候有什么办法能防止小龙虾肉散掉呢？小龙虾品质不好小龙虾的品质直接影响的小龙虾的肉质 ， 一般活虾烹饪出来后肉质十分Q弹紧致 ， 如果小龙虾品质不好以及不新鲜或者死掉了的话 ， 吃起来肉质就会十分松散 。
油温较低在炸小龙虾的时候如果油温过低也会导致小龙虾吃起来比较松散 ， 因为油温过低炸小龙虾的时间就会比较长 ， 这样小龙虾不能很快成形 ， 蛋白质变性时间慢 ， 口感就会松散 。
烹煮时间过长长时间的烹饪会导致小龙虾中肌肉纤维的蛋白质分解 ， 转化 ， 使得肌肉纤维“散架” ， 因此吃起来口感会比较松散 。另外小龙虾浸泡时间过长 ， 汤汁中的钠离子会大量流入龙虾壳中 ， 导致肉中蛋白质失水变干 ， 从而变松散 。
怎么防止小龙虾肉散选择新鲜小龙虾 如果担心做出来的龙虾肉质松散 ， 首先在购买的时候一定要选择新鲜的 ， 活力强一点的小龙虾 。
七成油温下锅 在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅 ， 这样小龙虾肉质才能迅速定型 ， 这样吃起来会更加饱满紧实 。
加入啤酒煮 在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒 ， 啤酒中含有碳水化合物 ， 加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟 ， 同时能避免长时间烹饪导致肉质变老 。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应 ， 让小龙虾吃起来更加的香 ， 肉质也能更加紧实 。
小龙虾可以不用油炸吗最好炸一下 。
在做小龙虾时最好能将小龙虾用油炸一下 ， 因为这样不仅能让小龙虾的肉质更加紧实 ， 小龙虾在高温油炸时还能杀灭里面的细菌和寄生虫 。如果不炸直接用水煮的话 ， 煮的时间就会比较长 ， 这样小龙虾的口感会比较柴 。
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