导读：放入两粒八角、一小把花椒粒 ， 把调料水倒入放干蚕豆的盆中 ， 因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 ， 蚕豆浸泡一天 。 夏季怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡 ， 2.凉锅的时候就将油倒入 ， 油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅... ...在网上有很多关于蚕豆怎样炸酥脆的知识 ， 也有很多关于怎样炸香脆蚕豆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炸香脆蚕豆,蚕豆怎样炸酥脆的文章吧~怎样炸香脆蚕豆1.锅里加入足量清水 ， 放入两粒八角、一小把花椒粒 ， 两片香叶 ， 烧开后 ， 关火 ， 把调料水倒入放干蚕豆的盆中 ， 水要多 ， 因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 ， 蚕豆浸泡一天 。 夏季怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡 ， 一直泡到豆子完全涨发开 ， 用手可以掐开 。
2.凉锅的时候就将油倒入 ， 油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了 ， 可以一次放很多 ， 豆子表面干但里面潮 ， 所以不会迸 ， 就像水开了一样的 ， 油面哗哗的冒着气泡 ， 炸到变色 ， 这时候豆皮也都炸开了 ， 出锅 ， 再撒些盐 ， 完成 。
3.蚕豆 ， 又叫兰花豆 ， 有的地方也叫做大豆 ， 是一道下酒的好菜 ， 作为酒鬼的我肯定会经常做来吃 ， 一口小酒 ， 一颗油炸蚕豆 ， 味道别提有多美了 ， 那怎么样做出来的油炸蚕豆比较松脆可口呢？下面给大家分享一下我的做法 ， 你们可以借鉴一下 。 材料
4.蚕豆别名南豆、胡豆等 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。 蚕豆不可生吃 ， 脾胃虚弱者不宜多食 。 蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用 。 食多可能引起腹胀 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。
蚕豆怎样炸酥脆1. 小时候 ， 每逢过年的时候 ， 母亲提前半个月就会把豆子泡好 ， 待到豆子泡好后 ， 我就凑在母亲边上 ， 和母亲一起将蚕豆切个小豁口 ， 然后父亲母亲会把蚕豆炸的又脆又香 。 到了晚上 ， 母亲出去串门 ， 我就在家看当时的黑白电视机 ， 这时候 ， 父亲就给我盛半碗炸蚕豆 ， 我就把全家人的被子捂好 ， 坐在炕头上 ， 把脚伸到褥子下 ， 边吃蚕豆边看电视 ， 父亲就在边上看他的《玉匣记》 。
2.接下来拿出准备好的咸蛋黄 ， 先将其放在碗里 ， 然后往上面喷适量的白酒 ， 白酒的量不要太多 ， 一点点就可以了 。 接下来起锅烧水 ， 将咸蛋黄放在蒸锅上面蒸 ， 蒸熟了之后就将咸蛋黄拿出 ， 并且趁着热的状态用勺子将其压成泥状 。
3.蚕豆的水分控得差不多了 ， 就将其倒入一个合适大小的碗里 ， 然后往碗里打入一个鸡蛋 ， 再用筷子将蚕豆和鸡蛋液充分搅拌均匀（鸡蛋的量可以随着蚕豆的量而做调整 ， 鸡蛋液不用太多 ， 只要确保每个蚕豆表面都能裹上一层就行） 。
【怎样炸香脆蚕豆,蚕豆怎样炸酥脆】4.挑选一些颗粒饱满、个头大的黄豆 ， 一把黄豆足够 。 倒入碗中 ， 加大半碗凉水 ， 不要加得太满 ， 防止黄豆泡发后水溢出来 ， 大概泡2小时左右 ， 黄豆就能完全泡发饱满 ， 不脱皮不掉皮 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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