导读：香菇干的好还是新鲜的好1.香菇属于食用菌，蛋白质含量较常见蔬菜高，并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高，低脂肪，高膳食纤维，多种的维生素和矿物质，尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力，香菇中含有维生素... ...在网上有很多关于香菇干的好还是新鲜的好的知识，也有很多关于干香菇和新鲜香菇哪个更有营养的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于香菇干的好还是新鲜的好的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~香菇干的好还是新鲜的好1.香菇属于食用菌，蛋白质含量较常见蔬菜高，并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高，低脂肪，高膳食纤维，多种的维生素和矿物质，尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力，香菇中含有维生素B12，而这种维生素主要存在于动物性食物中，除菌菇类以外的植物性食物中几乎没有，菌菇类可以作为素食人群维生素B12的来源 。
【干香菇和新鲜香菇哪个更有营养 香菇干的好还是新鲜的好】2.鲜香菇：能量19kcal，蛋白质2g，脂肪0.3g，碳水化合物2g，不溶性纤维3g，维生素B3 0mg，维生素C1mg,钙2mg，磷53mg，钾20mg，钠4mg，镁11mg，铁0.3mg，锌0.66mg，硒58μg等
3.我是云南人，在现在这个季节正直菌子上市，市场上各种菌子种类都可以见到，而且很新鲜，有时间自己也会去上山拾菌子，然后回家美美的吃个每餐，现在在外上班可以吃到的都是超市卖的加工菌子或者是干菌子，都吃不到那种菌子的原汁原味，营养的话我觉得原汁原味的才是正宗的，同时营养价值也是最高的 。 例如：你会在市场上吃到芒果干还有类似的豆腐质食品也是同一个道理，是鲜芒果有营养还是芒果干有营养，你应该明白了！
4.要从营养角度来说肯定新鲜的营养成分更好，而要从好吃味道足来说：新鲜香菇如果在煲汤里和干香菇比起来不管香味浓郁度都没有干香菇更有味道，通常我们厨师炒菜喜欢炒点香菇青菜、香菇炒肉、香菇焖鸡，等菜品而煲汤也有很多人喜欢加点干香菇增鲜增香，新鲜的香菇鲜嫩爽滑深受大众喜爱，干的香菇在买回家后用热水泡过用来煲汤比新鲜的香菇味道更加浓厚，当然干香菇用的最多的也是煲汤，不管干香菇新鲜香菇其实各有各的做法各有各的味道，这个根据自己喜欢来添加即可，我们不是专业的营养师就不给大家介绍香菇的营养成分来扯皮了
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干香菇和新鲜香菇哪个更有营养1.很多人在选择香菇的时候都会发现有干香菇和鲜香菇两种规格，除了表面不一样，其实有很多人都不知道到底有什么样的区别，在买的时候也不会想这么多 。 其实两种的区别也是很大的，大家在选购的时候，必须要详细的了解一下，然后在去选择 。
2.论气味，用鼻子闻气味 。 干香菇在加工的时候，香菇就会发生转变，再加上更多的新鲜香菇掺和在一起，水份的蒸发，就留下了香菇独有的香味 。 新鲜香菇因为水份太多，它本身的香味加上水份，会降低香菇的浓郁香味 。 所以相对来说干香菇的香气会比鲜香菇的更加浓郁，特别是炖汤的时候，干香菇比鲜香菇更加合适，香气也会更加浓郁，闻起来干香菇会比新鲜香菇香很多 。
3.说口感 。 干香菇在加工过程中水分大量流失，味道比较浓郁，口感比较粗糙 。 新鲜香菇的水分含量会很高，而且吃起来的口感就会比较滑嫩，肉质也是比较细腻的，所以相对来说鲜香菇的口感更好，也更容易消化，更加适合老人或者是小孩子食用 。
4.说营养价值 。 从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇的差别并不是很大，但是干香菇在加工的过程中会把水分去除，里面的营养基本上都保存下来了，而且香菇中有一种蔬菜都缺乏的物质，麦角固醇，这种物质在阳光之下就会转化成维生素d, 所以说干香菇中的维生素d含量会比鲜香菇的高一些，所以这也是对我们身体非常好的 。
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