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【黄豆和什么菜一起炒好吃 黄豆跟什么菜一起炒】炎炎夏日， 辛苦忙碌一天回家， 总想喝上两杯消除疲劳 。 准备一盘葡萄酒配菜总是必要的 。 分享一个我经常用黄豆做的配菜 。 每次喝酒， 我总是炒一个菜 。 和香菇、五花肉是绝配 。 很好吃， 很油， 很好吃， 我可以做给家人吃， 保证没有“差评” 。
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配料：黄豆、干香菇、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、淡老抽、蚝油、冰糖、盐 。
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大豆是甜糯的， 只是稍微不那么细腻和油腻 。 选择山珍海味之王香菇作为“配角”， 可以增加黄豆的鲜香， 而五花肉中的肥油正好可以弥补黄豆和香菇所缺乏的“油香” 。 黄豆和香菇的香味去除了五花肉的油腻感， 三者完美融合在一起， 各种香味达到了平衡 。
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1.取一碗黄豆， 清洗干净 。 加入适量的水， 提前一晚浸泡 。 黄豆泡好后， 很容易炖 。 或者提前两个小时用热水浸泡， 将浸泡过的黄豆用水冲洗几次 。
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2.提前两个小时用冷水浸泡干香菇， 直到泡透 。 浸泡后， 将蘑菇去蒂， 再次加水， 加入一勺面粉和一勺盐， 浸泡10分钟， 可以吸附蘑菇褶皱处残留的灰尘和杂质 。 浸泡后， 用水清洗 。
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3.五花肉用水冲洗干净， 切成五花肉片备用 。 小葱洗净切大葱， 生姜去皮切薄片， 取八角两个， 香叶两个， 干辣椒适量备用 。
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4.往煎锅里加油 。 油烧至五成热时， 倒入五花肉片， 翻炒肉片里的肥肉出香味 。 肉片炒至金黄色后， 加入葱花段、姜片、八角、香叶、辣椒炒出香味 。
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5.炒出香味后， 将泡好的香菇倒入锅中翻炒， 加入三勺酱油和两勺蚝油， 翻炒均匀， 倒入黄豆， 倒入两勺酱油， 再次翻炒均匀 。
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6.锅中加入适量开水， 加入五六颗冰糖和适量盐调味， 味道鲜美 。 大火烧开后， 转中火炖半小时， 然后收汁， 倒入香油， 翻炒， 撒上葱花 。
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用香菇炖黄豆， 最好选择干香菇， 味道更浓 。 每一颗煮熟的大豆尝起来都很美味 。 如果不需要五花肉， 可以用一点猪油炒一下， 味道同样不错 。
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