不能打发的淡奶油还能做什么 安佳淡奶油可以做什么东西( 二 )
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淡奶油能做啥1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖 。 用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软 。 淡奶油除了能做蛋糕外还可以做冰淇淋,意大利面酱,布丁,熬汤等等 。
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淡奶油打发可以直接吃吗1、是可以吃的 。 淡奶油买回来的是没有打发的,不过直接吃是可以的,不是非要打发才可以食用,需不需要打发主要看要做什么西点 。 淡奶油的用法:如作为调味料的时候,有的椰汁西米露上面就会淋一点淡奶油,味道更好吃,或者是做布丁、和卡仕达馅等的时候还需要对其加热一下之类的 。 也有拿这个淡奶油给COFFE调味的 。 如果是做慕斯、或者提拉米苏、或是用来做装饰的奶油的话就要需要打发 。 买回家的淡奶油,最好是放冰箱冷藏(不是冷冻,如果买的是植物性淡奶油的话就要扔冰箱冷冻了),这也有助于打发 。 打发淡奶油的时候一定要保证所使用的容器和工具不能有一点水或者油,除此之外,适量加些白砂糖、隔冰水打发也会更容易一些 。
2、不能,如果要打发必须放糖 。 动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体,脂肪含量较高 。 本身是不甜的,打发前需要依据个人口味加入糖 。 动物性鲜奶油只能冷藏保存,切忌冷冻,否则解冻后会出现油水分离 。 有很多人觉得鲜奶油不容易打发 。 其实,正确的速度,正确的冷藏以后,鲜奶油的打发应该是非常容易的 。 打发鲜奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量鲜奶油的时候,如果打发过头,鲜奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用 。 如果你使用的不是动物性鲜奶油,而是植脂鲜奶油,则价格较为便宜,可以冷冻,易保存 。 现在很多西点店为了节约成本,都在使用这种人工合成的产品 。 植脂鲜奶油本身是甜的,使用的时候不需要加糖,而且打发以后更为坚挺
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淡奶油不放糖能打发吗1、有很多人觉得鲜奶油不容易打发 。 其实,正确的速度,正确的冷藏以后,鲜奶油的打发应该是非常容易的 。 打发鲜奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量鲜奶油的时候,如果打发过头,鲜奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用 。
2、如果你使用的不是动物性鲜奶油,而是植脂鲜奶油,则价格较为便宜,可以冷冻,易保存 。 现在很多西点店为了节约成本,都在使用这种人工合成的产品 。 植脂鲜奶油本身是甜的,使用的时候不需要加糖,而且打发以后更为坚挺 。
3、有的淡奶油是DoubleCream,这类的更好打发 。 以前打发淡奶油时,总觉得挤不出花的纹路,感觉很软,不象植脂奶油那样硬硬的 。 现在发现,只要耐心打,多打一会儿,淡奶油也能打发得很好,挤出的花纹很清晰的 。
4、当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕 。 打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发 。 (若用植脂奶油,一般冷冻保存,打发前放到冷藏室解冻,夏天的时候不需要完全解冻,留少量碎冰在奶油里就可以打发了)
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