2、 第六步：锅内留少许油， 爆香蒜末， 再将刚刚兑好的料汁倒入， 锅沸起小泡泡时用勺子推动， 淋入适量淀粉水， 随后倒入控好油的里脊肉， 迅速翻颠炒锅， 这可以更好地让汁液包裹住肉 。
3、 糖醋里脊上桌了， 酸酸甜甜的香味像一根根线扯着我们的鼻子， 让我们忍不住地伸出手想去捏一个放到嘴里 。 连原本在门外的妹妹也急急地冲进门， 边跑边喊:“我要吃， 我要吃！”妈妈哭笑不得， 拍落了我的手， 说：“去洗手！”我们急急地洗手回来， 迫不及待地夹起来一块， 啊， 要咬掉舌头了， 酸得让我所有的毛孔都打开了、甜得让我感受到满足、幸福！我呼出一口气、仰起头、眯着眼睛， 把我的满足表现出来 。 妈妈用手指点着我的额头， 嗔道:“真是个贪吃鬼， 哪有个姐姐的样！”
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当当网1、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭， 原流传于民间， 相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭， 即蛋炒饭 。 隋炀帝巡视江都（今扬州）时， 随之也将蛋炒饭传入扬州， 后经历代厨坛高手逐步创新， 柔合进淮扬菜肴的“选料严谨， 制作精细， 加工讲究， 注重配色， 原汁原味”的特色， 终于发展成为淮扬风味有名的主食之一 。 欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆， 也纷纷挂牌售此美食， 颇受欢迎 。
2、扬州蛋炒饭， 从其选料上看， 主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净， 略浸后下锅煮至熟透， 无硬心， 粒粒松散， 松硬有度为宜 。 炒饭时要防止焦糊 。 烹调时， 将辅料炒成带卤汁的浇头， 卤汁中加些酱油称之为（牙色炒）， 不加酱油称之为（白炒）， 盛装上席又用名瓷， 有道是“美食又美器” 。
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