2、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均 ， 盖上锅盖焖2分钟左右 ， 直至花蛤全部张开 。 （盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均 ， 更加入味 。 另外 ， 时间一定不要太长 ， 花蛤全部张开即可 ， 时间过长 ， 肉质容易变老）
文章插图
海边如何判断有花蛤1、平时人们判断花蛤是死是活时 ， 应该先看它的存放在的环境 ， 如果把花蛤从水里捞出 ， 把它放在没有水的地方 。 那么闭口的花蛤就是活的 ， 那些张开口的花蛤就是死的 。 它们不再适合人们食用 。
2、如果购买的花蛤是养在水中的 ， 这时那些开口的花蛤才是活的 ， 这时花蛤开口都不太大 ， 会有触角露出 ， 人们在碰触它们时 ， 触角就会缩 。 有时活的花蛤在水中还会吐泡泡 ， 但那些死了的花蛤在水中就不会张口 ， 更不会有触角出现 。
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