目录：正宗东北铁锅炖鱼的做法香满村铁锅炖怎么样王庆章得莫利炖鱼怎么样东北大鱼是什么鱼
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正宗东北铁锅炖鱼的做法1、春天是吃鱼的好季节 ， 蛋鸡睡笼是百姓四大香 。 开江鱼也被称为东北四大美味 ， 东北铁锅炖鱼一般用草鱼、鲢鱼、三槽鳞鳢、嘎鳢、黑鱼 ， 刺少 。 咸宜老老少少和东北炖鱼都喜欢吃野生鱼 ， 尤其是冷水鱼 ， 非常好吃 。 往锅里倒油 。 三成热时 ， 将鱼放入锅中煎至两面金黄 。 排出油以备后用 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、铁锅炖鱼是我自己比较喜欢吃的一道菜 。 因为妈妈说从小吃鱼的孩子会比较聪明 ， 所以吃鱼的习惯一直从小时候保持和延续到现在 。 根据我吃铁锅炖鱼的经验和自己做鱼的体会 ， 我认为 ， 铁锅炖鱼 ， 最关键的地方 ， 第一是必须用铁锅 ， 第二 ， 如果有条件的话用农村土灶和柴火炖是最好吃的 。 另外 ， 在炖鱼之前一定要准备少许的五花肉片 。 好了 ， 多余的话不过多的说了 ， 接下来 ， 我就介绍一下我自己的铁锅炖鱼是如何做的吧 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、鲫鱼或者鲤鱼 ， 1条或者两条 ， 最好选择菜场买的活鱼 ， 让卖鱼师傅把鱼处理干净 ， 把处理好的鱼杂一起拿回家 。 准备油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 白糖 ， 花椒 ， 八角 。 将买回的鱼洗净 ， 鱼身上正反两面划几道 ， 简单改刀 ， 鱼身铺薄生粉备用 。 铁锅中倒入油 ， 三成热时 ， 将鱼下锅炸到两面金黄出锅 ， 沥干油备用 。 另起锅烧油 ， 三成热时 ， 锅中下入准备好的五花肉片 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 翻炒出香 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、下入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 接着把鱼下锅 ， 倒入清水 ， 想要时间短一些 ， 可下入温水 ， 水末过鱼身 ， 下入鱼杂 ， 大火炖 ， 盖上锅盖 。 15到20分钟即可出锅 。 要注意的是 ， 水可以多加些 ， 鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短 。 盐或者糖可以根据自己的口味适量添加 ， 五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美 。 如果铁锅够大 ， 还可以在锅边上贴些饼子 ， 一定是棒子面的才香哟 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、春天是吃鱼的好季节 ， 开江鱼下蛋鸡回笼觉是民间的四大香啊 ， 开江鱼也号称东北四大鲜之首 ， 东北铁锅炖鱼一般用草鱼胖头鱼三道鳞黑鱼嘎鱼乌江鱼 ， 乌江鱼和黑鱼的刺比较少 ， 老幼咸宜 ， 东北炖鱼喜欢吃野生鱼 ， 尤其是冷水鱼 ， 非常好吃 。 因为气候寒冷的东北地区 ， 各种食材生长周期要长一点 ， 炖着吃非常好吃 ， 只有这样的鱼肉才是最鲜美的 ， 今天给大家看看东北人是如何用铁锅炖大鱼的 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、很多人说炖鱼有啥吃的啊 ， 这有什么好吃的呢 ， 很多人说炖鱼不精致没意思 。 这么说话的朋友 ， 一定没吃过真正的东北铁锅炖鱼 ， 没体会过我们大东北炖鱼的精髓 。 到了东北饭店如何吃鱼呢？一般地方炖草鱼是二十多元一斤 ， 黑鱼三十多一斤 ， 先选择一条活鱼 ， 一条鱼差不多三四斤 ， 厨师手法很快 ， 当面处理好活鱼 ， 这花刀技术也不错的哦 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
7、开始烧火做饭炖鱼 ， 独特的木头铁锅炖大鱼 ， 这才有农村里风味呢 。 炖鱼一定要放菜 ， 白菜茄子青椒 ， 有一句俗话 ， 男女搭配 ， 干活不累 ， 荤素搭配 ， 炖菜好吃 。 这些都是炒鱼用的调料 ， 农村大酱是必不可少的调料 。 茄子和大豆腐都是必须点的 。 铁锅外圈贴大饼子是必不可少的一道主食 。 鱼炖豆腐也是必须的 ， 炖到最后 ， 豆腐把所有的滋味都吸收进去 ， 最好的吃法就是鱼肉和豆腐一起吃 ， 那才叫刚刚香呢！铁锅里面再加上高汤 ， 锅盖焖十五分钟 ， 吃点凉菜功夫很快就炖好啦 。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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