1、将卷心菜洗干净 。
【如何制作大头菜咸菜? 又咸又脆的大头菜怎么做的】2、将半片菜叶再细分为二片 。
3、锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可 。
4、菜梗另外焯熟 。
5、焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分 。
6、取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样 。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上 。
7、蒜米切碎粒 。
8、辣椒切成寸段 。
9、将蒜米和辣椒放到碗中 。
10、洒入白糖 。
11、倒入米醋，要浸泡过菜梗 。腌制半天左右即可 。
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