正宗凉虾粉是用石灰水、糯米粉、大米粉等材料制作的 ， 但是现在也有一些用凉糕粉、水等原料制成的凉虾粉 ， 味道同样非常好 。做凉虾粉首先要将凉糕粉调成糊状 ， 接着烧水倒进糊里搅拌均匀 ， 然后通过漏勺让凉糕粉滴进凉水里面即可 。
用什么制作凉虾粉凉虾粉 ， 对于不熟悉的人来说乍一听还以为是用虾子为主要原料做成的 ， 但是其实它是素食 ， 主要的材料是凉糕粉、糯米粉等等 ， 只不过因为做出来的成品形状就如同小虾子一样 ， 所以又被称为凉虾 ， 非常适合夏天食用 。
比较正宗的凉虾粉做法是用澄清的石灰水调制糯米粉 ， 其中还要加一些大米粉 ， 保证口感 ， 让其更有嚼劲 。现在很多小吃店售卖的凉虾粉都是用凉糕粉为主要原料 ， 再加上水、红糖、花生碎制作而成的 。
【凉虾粉是什么原料做的 虾凉粉的做法】首先将凉糕粉用温水调至成糊状 ， 静置一段时间 ， 再把剩下的水倒进锅里煮沸 ， 倒一半热水到糊中 ， 搅拌均匀后倒进锅里 ， 调至均匀 ， 放到火上煮5分钟左右 ， 接着准备一碗凉水 ， 将漏勺放到凉水上面 ， 再将凉糕糊倒进漏勺里 ， 这样漏下去的糊就会变成小虾米状了 ， 拉出来盛进碗里 ， 加适量红糖姜和花生碎就能食用了 。
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