1、红烧鸡块可以不焯水,也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下,这样能够让肉质变得更加紧实,焯一下水能够让炒的时间变得更短,不管是红烧还是做其他的食物,都应该加入一些生姜,这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除 。
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2、红烧鸡块的做法:
主料:鸡500克、青椒适量 。辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 。
做法:鸡斩块,飞水后,取出备用 。炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒 。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块 。大火烧开后,转中火,炖30分钟 。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
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