白果炖老鸭
传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成 。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能 。
荔浦芋扣肉
传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料 。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成 。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢 。具有清热祛火、滋润肤色功能 。
蛤蚧炖全鸡
为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜 。1988年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌 。采用三黄仔鸡，一对蛤蚧，配上桂元肉和作料，几片火煺点缀其间，然后用沙纸贴盖瓷钵口缝，上笼旺火炖2小时即成 。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能 。
罗汉汽锅鸡
传统滋补名菜，采用三黄或乌鸡肉、罗汉果和中药黄杞党参、佐料，以汽锅蒸制而成 。具肉质香嫩，汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能 。
马蹄炒鸡球
传统风味名菜，采用正宗桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成 。特点是色白形圆、质嫩消渣，具有补中益、滋阴补肾功能 。
【桂林特色名菜推荐汇总 桂林的特色菜】
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