3. 放入过筛后的低粉和玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 搅拌手法没有什么特别要求 ， 自己习惯怎么拌就怎么拌 。 （我女儿做的时候把水和油混合没有加30克糖 ， 就倒入面粉搅拌 ， 结果这一步成了面团 ， 我问她为什么不加糖 ， 她说她想和成糊后再加糖 ， 那就晚了 ， 面成团了再加入糖能化开嘛）
【动物奶油蓝风车好吗,蓝风车奶油如何】4.我的经验是要想做好戚风蛋糕 ， 打发蛋白是最重要的 。 以前看到别人的方法中打发蛋白的程度不够 。 他们称为干性发泡 ， 提起打蛋头 ， 蛋白那个尖尖不垂下来就好了 ， 现在看 ， 那个程度还欠缺 ， 蛋白还比较轻盈有弹性 。 我打发蛋白 ， 打到有一定的质感 ， 接近于硬性发泡 ， 拌起来有很大的阻力 。 这个程度在搅拌面糊时就没有什么禁忌了 ， 想怎么拌怎么拌 ， 只要拌均匀了就可以 ， 再者也不用害怕消泡 ， 我一边做一边自己拍照 ， 最后入烤箱烤 ， 也没有影响我蛋糕的成品质量 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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