动物奶油蓝风车好吗,蓝风车奶油如何( 二 )


3. 放入过筛后的低粉和玉米淀粉 , 搅拌均匀 , 搅拌手法没有什么特别要求 , 自己习惯怎么拌就怎么拌 。 (我女儿做的时候把水和油混合没有加30克糖 , 就倒入面粉搅拌 , 结果这一步成了面团 , 我问她为什么不加糖 , 她说她想和成糊后再加糖 , 那就晚了 , 面成团了再加入糖能化开嘛)
【动物奶油蓝风车好吗,蓝风车奶油如何】4.我的经验是要想做好戚风蛋糕 , 打发蛋白是最重要的 。 以前看到别人的方法中打发蛋白的程度不够 。 他们称为干性发泡 , 提起打蛋头 , 蛋白那个尖尖不垂下来就好了 , 现在看 , 那个程度还欠缺 , 蛋白还比较轻盈有弹性 。 我打发蛋白 , 打到有一定的质感 , 接近于硬性发泡 , 拌起来有很大的阻力 。 这个程度在搅拌面糊时就没有什么禁忌了 , 想怎么拌怎么拌 , 只要拌均匀了就可以 , 再者也不用害怕消泡 , 我一边做一边自己拍照 , 最后入烤箱烤 , 也没有影响我蛋糕的成品质量 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。

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