松茸不能水洗吗为什么松茸不能用水洗呢 _生活百科

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中国最受欢迎的美食纪录片《舌尖上的中国》第一季第一集，第一部讲的是松茸。感受它的地位。不过松茸的流行，应该是日本人炒的。在日本当地市场，许多包装精美的礼盒松茸价格令人咋舌。

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每公里可以遇到一个松茸。
早上四点从香格里拉山上采摘的新鲜松茸(前面我编的) ，人造pose *1 (pose是真的)
但是，无论从口感、营养价值还是其他任何角度来看，松茸确实可以称得上是蘑菇中的贵族。有一种很特别的清新香气，清新的气味闻起来像是野生山林。有些不习惯的人会觉得是臭味。建议没试过的买下来自己感受一下。
如何选择？
如何挑选松茸其实很简单。大部分都是未开封的，基本都是按长短分等级的。自己吃的话5-10cm就够了。如果对比的话，可以试试15cm左右。如果手感比较白，看起来比较结实，手感饱满但不是特别柔软，表面略湿没有过多水分，一般都比较新鲜。
怎么洗？
因为松茸真的很贵，为了尽量不糟蹋它的味道，也要注意清洗这一步。
松茸和大多数蘑菇一样，容易吸水，不能像以前的鸡枞一样泡洗。建议用小刀切掉根部，去掉最脏的部分，然后用干净的厨房纸或半湿抹布轻轻擦去松茸表面的顽固沉淀物，再用流水简单冲洗即可。

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松茸的根部有很多沉淀物，深入菌体后很难清理。需要把皮剥掉，把白肉切出来。
很多人说松茸不能水洗。洗涤会带走香味。我自己也试过。首先，不洗真的很难彻底清洗干净，除非把松茸表面的褐色皮剥掉，但这样也会失去松茸的香味。然后用流水冲洗后，及时晾干松茸即可。与不清洗但剥去褐色皮的松茸相比，香味并无不同。
所以我觉得关键是不要让松茸吸收太多水分。只要记住，所有的蘑菇都不应该泡在水里。洗完后，记得马上用厨房纸巾轻轻擦干水。
怎么吃最美味？
103010推荐酥油炒松茸，但是酥油没那么好买。所以我推荐你用同样属于动物脂肪的黄油炒松茸。这种方法零基础，不容易出错，最能品尝松茸的鲜美风味。

你只要把洗好的松茸纵向切成略厚的片，然后用黄油小火煎，直到松茸片两面金黄，边缘微焦，就可以出锅了。之后撒上少许盐和胡椒粉，简单的调味就能突出松茸清新淡雅的香气。
日本松茸的一种流行吃法是做松茸饭，也很简单：在饭里加水，铺一层松茸，倒入日本酱油和林炜，然后炖。做好之后真的是惊喜系列，因为松茸饭真的很容易在家里重现，所以强烈建议你在家里尝尝。