1、泡米，选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用 。
2、蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火 。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸 。
3、前期发酵，把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出 。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵 。
【黄酒怎么做的视频 黄酒怎么做】4、压榨，将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液 。
5、煎酒（加热杀菌） 。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度?，即停止加热 。
6、过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来 。
7、封存，把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用 。
相关经验推荐
- 葱花饼的家常做法 鸡蛋葱花饼的家常做法
- 平菇怎么做清淡好吃 平菇清淡的做法
- 牛仔外套怎么搭配女 牛仔外套怎么搭
- 怎么写读后感 怎么写读后感四年级400字
- 包菜怎么做更好吃 包菜怎么做更好吃窍门
- 侧空翻怎么练 侧空翻怎么练最快学会
- 白鞋子如何清洗干净 白鞋子怎么洗才能干净
- 韭菜干豆腐怎么炒 干豆腐怎么炒
- 兴趣爱好怎么写 兴趣爱好怎么写简历模板
- 面霜乳化的正确方法 面霜乳化怎么正确乳化