饮食 ， 正义也；山珍海味很好吃 。
说到美食 ， 唐代非职业美食家杜甫也在《丽人行》中描述了许多美食：“红驼峰是从玉肉鸡中带出来的 ， 水晶盘上盖着素鳞 。 他们拿着他们的角和筷子很长时间 ， 厨师拿着一把锋利的刀 。 从黄门来的快马 ， 搅不起尘土 ， 不断地从御厨带来珍贵的菜肴 。 ”……
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驼峰 ， 白鳞鱼 ， 水晶做的盘子 ， 犀牛做的筷子 ， 诗歌描绘了一个奢侈的盛宴场景 。 其实也没那么夸张 。 那么 ， 美食包含哪些菜品呢？
魏振海 ， 产于山野和海洋的珍稀食品 ， 是一种优质食品 ， 如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等 。 在古代食谱中往往起主导作用 。
都说山珍海味分上八宝 ， 中八宝 ， 下八宝 。
上八珍：猩红唇、驼峰、猴头菇、熊掌、燕窝、腊鸭、鹿筋、黄唇胶；
【山珍海味是什么东西？山珍海味都是啥东西，注意看这篇文章！】中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、阔肚、果子狸、草茸、鱼唇、裙边；
以下八珍：海参、龙须菜、口蘑、川笋、红磷鱼、扇贝、牡蛎黄、乌鱼蛋 。
这里有一些成分：
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以骆驼的驼峰为原料 ， 可以蒸 ， 也可以烤 。 唐代杜甫的诗《丽人行》:“赤驼取玉肉鸡 ， 平鳞一盘晶” ， 就是以驼峰和银鳞为例 ， 来形容唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精致 。
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鹿尾被古人视为珍贵食物 ， 明清北京大宴 ， 最重的是鹿尾 。 103010写庄头吴向贾府交纳年租大礼 。 第一个上榜的是30只大鹿(全是鹿) 。 鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭 ， 既是美食 ， 又是滋补品 。
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燕窝金丝燕在闽粤沿海悬崖上筑的巢叫燕窝 ， 是金丝燕吞下鱼虾海草 ， 用胃液消化后的粘液做的 。 可食用 ， 营养丰富 。
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鱼翅和海参鱼翅是加工晒干的鱼翅 ， 海参是海中的棘皮动物 。 在古代 ， 盛大的节日宴会以鱼翅和海参为主菜 ， 称为鱼翅宴和海参宴 。
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春夏之交 ， 鲥鱼每年上市一次 。 鲥鱼生活在海洋中 ， 春天在长江、钱塘江产卵 ， 足有三尺大 ， 堪称鱼中美味 。
中国古代著名的山珍海味 ， 讲究原料的选择和吃法 。 至于宫廷食谱中的“龙肝凤髓” ， 不过是御膳中难得一见的说法 。 “龙肝”换成白马肝 ， 而鸡骨髓可以做锦鸡骨髓 。
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