1.准备食材：
准备适量干木耳、黄花菜 ， 用清水浸泡 ， 切成小块、小块备用 。
准备一块豆腐皮 ， 排成长条 ， 叠在一起 ， 切成菱角片备用 。
准备适量金针菇 ， 清洗干净 ， 打散 ， 从中间切开 。
准备一些菠菜 ， 切成段备用 。
准备一小块牛肉并切割
。
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2.把食材焯一下水：
锅内烧水 ， 水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中 ， 加入一勺食盐入底味 ， 焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下 ， 控水备用 ， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。
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3.开始烹饪：
锅内加少许底油 ， 倒入番茄和葱花煸炒一会儿 ， 把番茄炒碎、炒出沙 ， 加入适量的清水 ， 倒入牛肉丁 ， 加入老抽3克提色 ， 食盐3克 ， 鸡粉4克 ， 胡椒粉2克搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后转小火 ， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 。
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汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫 ， 把鸡蛋搅散淋入锅中 ， 蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克 ， 香油5克 ， 放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅 ， 一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉 ， 先切成薄片再切成细丝 ， 切好以后放入盆中加入一勺食盐 ， 少许料酒去腥搅拌均匀 ， 打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面 ， 再抓入一点干淀粉用手拌匀 ， 腌制10分钟 ， 淀粉能够锁住鸡肉中的水分 ， 吃起来更加嫩滑 。
准备一小把金针菇 ， 把根切掉用手打散 。
准备一颗上海青 ， 切成细丝 ， 和金针菇放在一起 ， 放在清水中洗干净 。
切点葱花、木耳丝 ， 把剩下的半个鸡蛋打散 ， 等会用来漂蛋花 。
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2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝 ， 快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 把鸡丝倒出来用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质 ， 以免煮出来的汤不够清澈 。
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3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后放入葱花爆香 ， 倒入适量的开水 ， 家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美 ， 把鸡丝放入锅中 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉2克搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了 。
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煮至汤汁再次沸腾 ， 把锅中的浮沫撇干净 ， 勾入一点水淀粉增加汤的浓度 ， 把蛋液淋入锅中 ， 鸡蛋全部飘起来的时候就熟了 ， 撒上葱花 ， 一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的紫菜 ， 掰散放入碗中 ， 再抓入一小把虾米 ， 用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个 ， 清洗干净 ， 打上十字花刀放入开水中烫一会儿 ， 烫破皮以后把外皮剥干净 ， 切成番茄丁备用 。
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