鬼子姜又叫做洋姜、菊芋，其含有丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质，性味甘、平、无毒，经常食用具有以下功效和作用 。清热凉血人体的热性和凉性的分别，食物也有热性和凉性的分别，热性体质的人适合吃凉性属性的食物，凉性体质的人适合吃热性属性的食物，鬼子姜属于凉性食物，适合热性体质的人食用，具有清热凉血的功效 。
美容养颜鬼子姜中含有一定量的蛋白质、维生素以及膳食纤维素，其中蛋白质、维生素可以为人体肌肤提高养分，使人体肌肤细嫩有光泽；而膳食纤维素又可以帮助加速胃肠道蠕动，有利于排出体内多余的毒素以及废物，有利于人体肌肤健康，所以鬼子姜具有一定美容养颜的作用 。
开胃生津鬼子姜也被称为菊姜、洋姜，其味辛性凉，含有大量的维生素、纤维素以及多种矿物质成分，食用之后能够刺激口腔唾液分泌，具有较好的开胃生津等作用，适量食用对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎 。
改善便秘鬼子姜中含有一定量的膳食纤维素，水分也非常充足，适量食用可以帮助增加粪便水分和体积、促进肠道蠕动，帮助缓解便秘症状；但要是本身容易腹泻或者正在腹泻，那么建议少吃或者不吃鬼子姜 。
调节血糖鬼子姜中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，这种物质能够双向调节血糖，血糖高的人群吃鬼子姜能够帮助降低血糖，而血糖偏低的人群吃鬼子姜能够帮助升高血糖，是非常好的保健食品，具有一定调节血糖的作用 。
降低血脂鬼子姜中含有一定量的低聚果糖，而低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂，所以鬼子姜适于高血脂人群食用，具有一定降低血脂的作用 。
消肿止痛中医认为鬼子姜有消肿、止痛的功效，对于跌打损伤、骨折肿痛有一定的疗效，将鬼子姜根茎捣烂外敷，再用纱布包裹住，每天更换一次，对于无名肿毒、腮腺炎有治疗作用 。
提高抵抗力
【鬼子姜的功效与作用 鬼子姜的注意事项】
鬼子姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖、非龋齿等多种特性，被视为是未来膳食纤维和脂肪的主要替代品，具有极高的饮食保健功能，经常食用可促进身体健康；同时鬼子姜含有的低聚果糖还可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：脾胃虚寒者、易过敏者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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