皮蛋是一种有着奇特美味的食物 ， 吃法也是多种多样 ， 可凉拌、可煮粥 ， 人们经常一次性买很多皮蛋放在家里随时食用 ， 为了怕它变质 ， 所以通常选择把皮蛋放在冰箱里 ， 那么皮蛋放冰箱又能存放多久呢？皮蛋放冰箱能保持多久一般是不建议将皮蛋放在冰箱中保存的 。
【皮蛋放冰箱能保持多久 皮蛋放冰箱吃了会中毒吗】 因为皮蛋里含水量大约70%左右 ， 放在冷冻室会让皮蛋中的水结冰 ， 等到拿出来食用时 ， 冰融化后的皮蛋就会失去它原有的口感和美味 。
如果放在冰箱冷藏室 ， 过低的温度也会让皮蛋变硬 ， 颜色变黄 ， 影响口感 。
皮蛋放冰箱吃了会中毒吗如果冰箱的皮蛋是在保质期内 ， 且没有被沙门氏杆菌污染 ， 吃了是不会中毒的 。
但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完 ， 那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱还是放在外面都是不建议食用的 ， 因为容易感染沙门氏杆菌 。尤其是在夏季 ， 高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖 ， 人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状 ， 此时就需要及时就医 。
怎样保存皮蛋最好我们可以将皮蛋直接用密封盒或是塑料袋装起来 ， 常温密封保存 ， 放在阴凉、干燥、通风处 ， 避免阳光直晒即可 。通常情况下存放3个月左右的时间风味依旧 ， 不会影响口感 。
如何鉴别皮蛋是否变质1.看：看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑；除去蛋壳后 ， 看里面内容物是否被污染 ， 是否有破损 ， 是否色泽异常 ， 如果有以上情况出现 ， 则皮蛋可能已经变质；
2.听：轻轻摇晃皮蛋 ， 有些变质的皮蛋可以听到有水荡声；
3.触：剥开蛋壳后 ， 用手触摸皮蛋 ， 看是否有弹性 ， 太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用；
4.闻：变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味 ， 质量好的皮蛋无异味散出 。
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