1、莲子粥：嫩莲子20克 ， 粳米100克 。将嫩莲子发胀后 ， 在水中用刷把擦去表层 ， 抽去莲心冲洗干净后放入锅内 ， 加清水在火上煮烂熟 ， 备用 ， 将粳米淘洗干净 ， 放入锅中加清水煮成薄粥 ， 粥熟后掺入莲子 ， 搅匀 ， 即可食用 。
2、莲子红枣汤：莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量 ， 莲藕去皮切块洗净沥干 。红枣和莲子用水浸泡至软后捞起 。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时 ， 至食材软透即可 。
3、莲肉糕：莲子肉、糯米（或大米）各200克 ， 炒香；茯苓100克（去皮） 。共研为细末 ， 白糖适量 ， 一同捣匀 ， 加水使之成泥状 ， 蒸熟 ， 待冷后压平切块即成 。具有补脾益胃之功 。用于脾胃虚弱 ， 饮食不化 ， 大便稀溏等 。
【雪莲子的食用方法 雪莲子4种食用方法介绍】4、莲子汤：莲子60克 ， 生甘草10克 ， 水一大碗 。小火煮至莲子软熟 ， 少加冰糖 ， 煮熟即可食用 。
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