茄子是一种更常见的蔬菜 ， 秋季成熟 ， 很多人在秋季都喜欢吃一些新鲜成熟的茄子 ， 那么 ， 茄子长黄了还能吃吗？茄子长黄了还能吃吗茄子如果是长黄了 ， 就还能吃 。
常见的茄子品种有白茄、紫茄和青茄 ， 黄茄子不常见 ， 但是茄子黄的原因有很多种 ， 如果是自己种的茄子长着长着长黄了 ， 那就是可以吃的 。
茄子长黄了是什么原因长太久 有些茄子嫩的时候是紫色的 ， 茄子皮中含有丰富的花青素 ， 但是成熟之后太久没有摘 ， 太阳晒的很厉害 ， 里面的色素成分就会开始氧化 ， 出现黄褐色的情况 ， 这种茄子是可以吃的 。
本身颜色 有些茄子因为基因问题 ， 成熟之后就是浅黄褐色的 ， 再成熟只会变成深黄褐色 ， 不会变成紫色的 ， 这种茄子黄色的也是可以吃的 。
变质 茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部 ， 一般不会变质 ， 但是受潮或者受到冷害时 ， 保护层就被破坏了 ， 氧气进入茄子内部 ， 将色素氧化 ， 出现变黄的情况 。
茄子长黄了怎么吃削皮食用 长老了的黄茄子表皮会变硬、变厚 ， 味道也不好吃了 ， 可以在烹饪之前将茄子的皮削掉 ， 只吃内部的茄子肉 ， 不太影响口感 。
直接食用 对于本事色素不足 ， 怎么长都是黄茄子的茄子而言 ， 成熟之后正常食用就可以了 ， 不需要做任何处理 。
不食用 变质了、坏了的黄茄子就不要食用了 ， 不仅口感不对 ， 甚至会出现细菌滋生 ， 导致腐败变质的现象发生 ， 食用可能会对身体造成不适 ， 不要食用 。
什么样的茄子不能吃了腐败的茄子 出现腐败现象的茄子不能食用 ， 茄子表面有蜡质保护层 ， 一般不会腐败变质 ， 但是一旦保护层受损 ， 茄子就会快速被细菌滋生 ， 出现腐败 ， 这种茄子容易出现细菌毒素 ， 不要食用 。
冷害的茄子 茄子的储藏温度高于冷藏室的温度 ， 如果茄子被放入冷藏 ， 出现了冷害的情况 ， 茄子外表可能没有什么变化 ， 但是内部结构已经改变 ， 出现黑心的情况 ， 这种茄子也不要食用 ， 味道很奇怪 。
吃长黄了的茄子要注意什么1.不吃因为腐坏变质而变黄的茄子 ， 一般这种茄子发黄的部位会比正常茄子绵软 ， 这种茄子不要食用 。
2.生长时间过久 ， 导致长黄了的茄子 ， 它的花青素含量降低很多 ， 营养价值损失较大 ， 因此不要等到茄子长黄了再食用 ， 新鲜的时候食用比较健康 。
3.天生黄茄子的营养价值低于紫色的茄子 ， 因此有选择性的话 ， 要食用紫色的茄子 ， 对身体比较好 。
【茄子变黄了还能吃吗 茄子长黄了是什么原因】
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