现在夏天的温度比较高 ， 很多食物放久了的话都会很容易出现变质的情况 ， 那隔夜菜还能不能吃呢？隔夜菜能不能吃视情况而定 。
隔夜菜主要指的是那些放置时间较长的菜 ， 网上有传闻说隔夜菜中含有较多的亚硝酸盐 ， 食用后会影响人体内血红蛋白携带氧气的能力 ， 从而会使人体出现头痛头晕、恶心乏力等缺氧的症状 。
但这种说法并不是特别准确 ， 首先是因为只有绿叶菜中才含有较多的硝酸盐 ， 所以对于绿叶菜来说隔夜之后是不能够再继续吃的 ， 但是对于一些肉类来说 ， 经过合理的保存之后 ， 第二天在没有变质的情况下是可以继续食用的 。
菜放多久算隔夜菜8个小时以上 。
虽然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴 ， 但其实隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系 ， 只要放置时间过长的话 ， 其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐 。
而且一般来说白天的温度要比夜晚更低 ， 因此细菌繁殖的速度也会更快 ， 所以一般只要放置超过8个小时的菜 ， 都可以被称为“隔夜菜” 。
隔夜菜怎么加热倒进锅内充分加热 。
对于一些牛肉、肌肉等荤的隔夜菜来说 ， 第二天在没有出现变质的情况下 ， 是可以加热后继续食用的 。
但必须得充分加热 ， 以保证细菌能够被充分去除 ， 一般对于存放温度为0℃-4℃的食物来说 ， 从冰箱取出来之后 ， 应至少加热到75℃之后再食用 ， 而对于水分较多的食物来说 ， 则必须煮到沸点后方可食用 。
长期食用隔夜菜的危害可能会对人体健康造成不利的影响 。
隔夜菜不仅营养价值较低 ， 而且吃起来口感也比较差 ， 其中还可能会含有较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质 。
【怎么判断隔夜菜能不能吃 隔夜菜能不能吃】 食用不当时容易对人体的组织、器官造成较大的负担 ， 长期下来的话还可能会对人体健康造成不利的影响 ， 所以不论是从营养角度还是安全角度上来看 ， 都建议最好是不要吃隔夜菜 。
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