在做草莓果酱的时候 ， 一般要加糖 ， 但是很多人都搞不清楚：草莓酱用冰糖还是白糖？一起来看看吧！草莓酱用冰糖还是白糖都可以 ， 但是冰糖会更好 。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下 ， 通过重结晶后形成的 。二者都是从甘蔗和甜菜中提取的 ， 都属于蔗糖的范畴 ， 化学成份都是蔗糖 。
而在做草莓酱的时候 ， 冰糖和白糖都可以放 ， 因为无论是冰糖还是白糖 ， 都具有很好的甜味以及粘稠性 ， 可以与草莓很好的融合 。但由于冰糖可以随着草莓的煮制而融化 ， 粘稠性比白糖要高 ， 所以制作草莓酱时大多数人喜欢用冰糖 。
草莓酱要熬整多长时间一般熬半小时以上 ， 具体根据实际情况而定 。
草莓酱一般来说是需要小火长时间慢慢熬煮的 ， 要熬煮半个小时以上才能够熬煮完毕 ， 因为草莓酱需要将草莓熬煮比较软烂 ， 冰糖能够和草莓充分的融合 ， 这样的草莓酱才算是制作完毕 ， 可以长时间的保存 。但也不要过长 ， 一般不超过1小时 。
【草莓酱用冰糖还是白糖 果酱为什么要趁热装瓶】
但是若是采用的大口径的锅 ， 火力比较大的话 ， 则熬煮的时间相对会比较短一些 ， 这是因为火力大 ， 加上散热好 ， 草莓更加容易软烂 ， 从而制作起来就更快一点 。
草莓酱煮不粘稠怎么办1.加入冰糖 草莓酱煮不粘稠首先可能是假的糖少了 ， 或者假的不是冰糖 ， 导致果酱融合度不好 ， 建议再加入一些冰糖熬煮 。
2.小火慢熬 草莓酱煮不粘稠 ， 也可能是加了水 ， 或者是草莓的含水量比较高 。建议先用大火烧开 ， 然后用小火熬煮 ， 并且适当的进行搅拌 ， 将锅中的多余的水分蒸发掉 ， 这样果酱就会慢慢变得粘稠了 。
果酱为什么要趁热装瓶1.不容易滋生细菌 霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的 ， 而果酱趁热装瓶 ， 能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物 ， 延长果酱罐头的保质时间 。
2.减少瓶中的空气 空气中含氧量高 ， 和果酱接触具有一定的氧化作用 ， 而果酱趁热装瓶、盖好 ， 等果酱凉了之后 ， 瓶中的空气就会遇冷收缩 ， 空气继而也会少一些 ， 可以抑制氧化反应 ， 更有利于果酱的保存 。而且这样做瓶盖也能盖得更紧 ， 避免漏气 。
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