【炒茄子要放多少油 炒茄子要不要去皮】虽然炒茄子是一道家常菜，但是茄子是一种很吃油的食材，所以对于炒茄子要放多少油？很多人都是很迷茫的，那么，接下来就为大家答疑解惑 。炒茄子要放多少油对于炒茄子要放多少油这个问题，其实不同的做法用油量是不同的，但是油吃多了对身体不好，所以小编给大家介绍一种减少用油量的方法 。
茄子本身有热毒,浸泡可以把毒素泡出来 。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下,这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了 。
炒茄子要不要去皮很多人觉得茄子皮口感较硬,在烹调前一般都会选择削掉 。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P 。维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用 。所以,吃茄子最好不要去皮 。
炒茄子为什么会变黑首先是油放得太少;
其次,盐和酱油又放得太早,腌出不少水分来,有利于酶和酚类充分接近;再有,水的温度升高很慢,所以茄子表面温度也低,又为酶的“苟延残喘”制造了机会 。
若是添些凉水,就更加糟糕,等到把茄子煮熟,早已是漆黑一锅了!
不过,好看的茄子难免油脂过多,如果要吃热量很低的茄子,最好采用蒸或烤的方式,如蒸茄子、拌茄泥等 。
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