鸡丁怎么做酱爆鸡丁的做法 _生活百科

1、主料：鸡胸肉两块。
2、辅料：胡萝卜半根、黄瓜一根、姜适量。
3、配料：黄豆酱两勺、甜面酱一勺、料酒两勺、清水一勺、盐适量、淀粉适量。
4、将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。
5、用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。
【鸡丁怎么做酱爆鸡丁的做法】
6、将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
7、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
8、将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
9、姜切片备用。
10、锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
11、用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
12、锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。
13、倒入调好的碗汁。
14、将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
15、加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。