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怎么挑好的干香菇 干香菇怎么发泡最好

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民间日常食用的香菇大多为干香菇 ， 经烤制而成的干香菇 ， 醇厚香美 ， 风味比鲜品更加隽永 。怎么挑好的干香菇1、蕈伞白中带黄较佳
蕈伞部分呈现自然的「白带黄」的颜色是没有问题的 ， 如果发现蕈伞变黑或是黄带黑色 ， 应避免挑选 。
2、越干越香 ， 越轻越佳
香菇够干才会够香 ， 挑选时可用手摸摸看确认是否够干燥 ， 再来就是用手捧捧看 ， 越轻表示烘得越干 ， 最后将捧在手上的香菇放掉 ， 听听看掉落的声音 ， 越清脆表示越干燥 。
3、外型要完整
香菇大小朵主要是关系到咬起来的口感 ， 所以通常越大朵口感较佳但价格越贵 ， 但就香味而言 ， 达人建议中型尺寸的香菇就可以了 。好的香菇外型要完整 ， 香菇内壁颜色呈均匀黄色、菇冠呈现暗黑色以及菇体外观稍有扭曲型如钮扣为最佳 。
4、缺口颜色辨鲜度
干香菇不太会有化学添加的问题 ， 不过是否为陈年旧菇还是值得注意 ， 因店家陈列的大袋之中难免会有破损的香菇 ， 可挑起来观察缺口 ， 如果缺口旧旧的 ， 表示可能放很久了 ， 新菇的缺口通常比较白 。
干香菇怎么泡水干香菇在烹饪之前 ， 其实不用泡太多水 ， 以免香菇吸收太多水分后口感不佳 。只需以清水洗净之后让香菇慢慢软化 ， 可让香菇吸收汤里其他食材的自然甜味 ， 食物味道将会更棒 。
花菇和香菇有什么不同花菇：特征是表面有白色裂痕 ， 花菇特性耐煮 ， 适合与栗子、白萝卜等食材一起卤 ， 或用来煲汤 。
香菇：中国香菇多会把菇蒂去除 ， 留下底部和蕈伞交接处较为工整的切面 。因品质优劣差异较大 ， 民众可依需求评估是否购买 ， 在选购时也应多看多比较 。
香菇那种质量最好香菇的种类繁多 ， 没有所谓好与不好的问题;香菇的挑选端看民众喜欢的口感与用途决定 ， 不同品种都有不同特性 。蕈伞较圆的香菇 ， 烹煮之后的口感软脆 ， 蕈伞较尖的香菇 ， 口感则较为弹牙有嚼劲 。还有另外一种面积较小、厚度较薄的小香菇 ， 肉质薄脆 ， 花费省一点 ， 鲜甜程度却不输大朵香菇 。
【怎么挑好的干香菇 干香菇怎么发泡最好】

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