扁豆糕制作方法 扁豆糕的传统做法

1、先将扁豆用磨烂成瓣渣 , 用簸箕簸净豆油皮、清洗 。
2、取一口大炒菜锅加上2000克冷水 , 上旺火烤开后倒进扁豆和食用碱 , 等锅开后撇净白沫子 , 把火焖住 , 用温蜡烛扁豆熬出粘稠 , 添加食色和150克白砂糖 , 用棍子翻拌 。
【扁豆糕制作方法 扁豆糕的传统做法】3、净柿子饼去盖 , 切割成2--3公分厚的片状 , 铺在大搪瓷盆里 , 拼成代表性的花式 , 撒上一层桂花酱 , 倒进一层熬出的扁豆糊 , 上边再摆上一层柿子饼(无需再摆花式) , 再倒进一层扁豆糊 , 这般一层柿子饼一层豆糊将原材料用完晾冷凝结即成(最好是放到电冰箱内制冷) 。吃时翻扣在砧板上 , 用不锈钢板刀切片摆盘洒上小雪花白砂糖和香料水就可以 。

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