营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。那么新鲜香菇为什么有酸味，香菇发黑还能吃吗？新鲜香菇为什么有酸味一种是质量有问题，还有一种醋放多了 。
可能是在小贩手上放久了，或者没有保存好，有些发酵了 。说明稍微有点变质，不 是特别新鲜 。好的香菇不会有酸味，应该是坏了 。其实香菇是碱性食物，有点酸味不一定都是坏 的，但最起码不新鲜 。个人意见，我也经常吃，没吃过酸的 。
新鲜香菇发黑还能吃吗【新鲜香菇为什么有酸味 新鲜香菇发黑还能吃吗】 不建议食用发黑的香菇 。
香菇发黑大多是香菇内发霉了，鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损，或者 存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑，这样的香菇是不能再次食用的，对身体健康有影响 。
香菇豆腐鲫鱼的做法食材：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐 。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分 。
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可 。
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟。
4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅 。
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