功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症 。
苦瓜摊鸡蛋材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、植物油、盐、淀粉适量 。
做法：苦瓜洗净，瓜瓤掏出后切小粒，用淡盐水泡去其苦涩 。再将苦瓜粒从淡盐水中捞出，加入两个鸡蛋，适量的盐，少量的淀粉 。打散，搅拌均匀 。锅中加适量的油，八成热时倒入搅匀的苦瓜鸡蛋，一面凝固后翻面，煎熟即可 。
【苦瓜开胃食谱有哪些 苦瓜怎么吃营养健康】 功效：清暑去热、清心明目 。
苦瓜粳米粥材料：苦瓜100克，粳米50克，冰糖、盐各适量 。
做法：苦瓜去瓤，切丁；粳米淘洗干净，再用冷水浸泡半小时，捞出 。浸泡好的粳米放入锅内，加入适量清水，大火煮沸 。然后放入切好的苦瓜丁，改用小火熬煮成粥，加入冰糖、盐调味，即可食用 。
功效：清暑涤热，清心明目，解毒 。
双菇苦瓜丝材料：苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量 。
做法：将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝 。香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净 。油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软 。将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用 。
功效：减少脂肪吸收、降低胆固醇 。
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