什么样的蛏子不能吃不新鲜的蛏子 吃蛏子一定要选择新鲜的 ， 一旦蛏子出现肉质松散、有异味、腐坏等现象就不建议再继续食 ， 因为不新鲜的蛏子口感很差 ， 且其变质后还容易滋生大量细菌、微生物 ， 再继续食用对健康不利 ， 很容易对肠胃造成感染 ， 并且还可能引发食物中毒 。
没去内脏的蛏子 吃蛏子之前需要将其内脏去掉 ， 不建议吃没去内脏的蛏子 ， 因为内脏中有未排出的泥沙以及部分未消化完的食物 ， 食用对健康不利 。
没熟的蛏子 蛏子属于海鲜 ， 身上会携带一定的细菌以及寄生虫 ， 所以在吃之前要将其彻底煮熟 ， 否则会有感染寄生虫的风险 。
蛏子要焯水吗【什么样的蛏子不能吃 蛏子要焯水吗】 根据烹调方式而定 。
如果清蒸蛏子是不需要焯水的 ， 只要将其清洗干净直接上锅蒸即可 ， 这样蒸好的蛏子 。鲜嫩美味 。
但如果是吃蛏子 ， 建议炒之前焯一下水 ， 因为蛏子中水分含量非常高 ， 如果不焯水直接煮的话 ， 在炒的过程中很容易出水 ， 从而影响蛏子的口感 ， 但如果能提前焯水就能让蛏子吃起来更加紧实 。
蛏子焯水冷水还是热水下锅冷水下锅 。
对蛏子进行焯水一般冷水下锅 ， 等蛏子断生肉质缩紧即可捞出 ， 时间不宜过程 ， 长时间焯水容易让蛏子肉质变老 ， 从而影响其口感 ， 此外时间一长还会加速蛏子营养成分流失 。
不建议直接热水下锅焯水 ， 因为突然受热容易使得肉质突然收紧 ， 吃起来口感会受到影响 。
蛏子需要蒸多久才能熟5-6分钟左右 。
蒸蛏子时将其冷水上锅 ， 等水开之后隔水蒸5-6分钟左右即可 ， 蛏子的主要成分为蛋白质 ， 所以非常容易熟 。时间不能过长 ， 否则会将蛏子蒸老 ， 从而影响恒子的口感 ， 同样的时间太短也不行 ， 时间太短不足以杀灭蛏子当中的细菌、寄生虫 。
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