炸鸡腿放面粉还是淀粉淀粉和面粉都需要的 。炸鸡翅，为一道菜 。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成 。最好是有专门炸鸡翅的煎炸粉，都一样的，只是味道两样 。
炸鸡腿用什么粉可以用超市有卖的炸鸡粉，或者面粉，还有油炸粉、淀粉 。
如果直接用粉炸的话，就叫做干炸，吃起来比较香脆，但是也比较上火，和肯德基那些差不多 。
如果用粉加上鸡蛋液、色拉油以及水，搅拌均匀之后，再放入鸡腿裹均匀再炸的话，就叫做软炸，这样吃起来香脆程度亚于干炸，但是也没有那么上火 。
炸鸡腿用不用煮熟鸡腿都可以的；熟了以后就稍微炸一下；不熟就多炸一会 。
给你下参考，炸鸡腿步骤：
1、用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉 。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水 。
2、鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟 。我放的黄酒，感觉更好 。
【炸鸡腿放面粉还是淀粉 炸鸡腿用什么粉】 3、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟 。
4、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚 。
5、接着在裹上一层蛋液 。
6、最后裹上一层面包糠 。
7、剩下的鸡腿也照这样裹 。
8、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了 。
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