3、魔芋含有奇特的养分 。 据阐发，每一百克魔芋球状大茎中，含葡萄甘露聚糖高达50克，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等 。 每一百克魔芋精粉中含蛋白质6毫克，脂肪0.1毫克，钙45毫克，磷272毫克，铁6毫克，锌05毫克，锰0.88毫克，铬0.25毫克，铜0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克 。 近年来的钻研证明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对于低落糖尿病人的血糖有较好的结果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸取，有用地低落餐后血糖，从而减轻胰岛的包袱 。 又因它吸水性强，含热量低，既能增添饱腹感，减轻饥饥饿感，又能低落体重，以是它又是糖尿病病人以及体胖减肥者的抱负食物 。
4、排毒：其富厚的植物纤维素，资助活泼肠道功效，加速分泌体内有害毒素，防备以及淘汰肠道系统疾病病变发生率 。 减肥：热量极低，在充实知足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能到达平衡饮食从而抱负减肥结果 。 (我国体育界以及香港各界人士对此点非常推许) 。 通便：所含富厚的葡萄甘露聚糖，有用刺激肠壁，维持肠道清新，防治痔结果吹糠见米洁胃：大量可溶性植物纤维增进胃肠蠕动，可淘汰有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有用地掩护胃粘膜，干净胃壁 。
减肥魔芋1、 魔芋是自益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱甲衡，对人体健康有利 。 魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋味辛、性寒，有解毒、消肿、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疗疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症 。
2、 魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力 。 只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成鹿芋精粉，再把精粉加水加热，就可产牛魔芋凝胶 。 这种凝胶被摄人人体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁卜，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣” 。
3、 用法：将豌豆洗净，用水煮酥软，将魔芋洗净，切块，焯水（魔芋汆水时间要长一些）；洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末，将锅烧热，倒八植物油，倒八洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒人豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用 。
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