3、在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可缺少的调味料之一 。 在烹制食品中用途较广，用它作主要调料，可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等 。 在炒菜或者烧菜里加适量的柱候酱可以使食物吃起来口感更好一些 。 如果没有柱候酱，我们还可以用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱 。
4、柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等 。 使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特 。
柱侯酱是什么调料1、柱侯酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成 。 其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚 。 适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料，可焖制各种肉类 。
2、而面豉酱是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，海鲜酱的主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等 。 他们的原料都有很多相似之处可以互为替代 。
柱侯酱的做法1、中国有“煮肉”的文化传统 。 蒸、炖、煎、烧等许多工艺都注重酱汁 。 株洲酱就是其中之一 。 据说它是由佛山的一位厨师梁柱厚创作的 。 它是佛山的特产之一 。 用于烹调鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉 。 味道鲜美，嫩而不腻 。
2、7加一勺李锦记竹节酱、适量食用盐，再加适量水 。 把炸鱼放进去，开始烹饪 。 烹调鱼时，要事先放盐，这与煮肉不同 。 煮肉时，事先放盐会使肉更难煮，味道也不好，但煮鱼则不同 。 早点放盐会使鱼更好吃 。
3、8红辣椒洗净切丝 。 锅里的汤快熟了，就把它放进锅里 。 关上火，让锅里的残余热量烧掉胡椒的味道 。 怕没煮熟，也可以关火，盖上锅盖煨一分钟 。 胡椒的香味在第一次加热时最强烈 。
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