【紫薯里边白色的是什么东西 紫薯怎么辨别有没有烂】紫薯是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃紫薯，紫薯的味道清淡可口，营养价值高，昨天在切紫薯的时候发现紫薯中有一些白色的东西，紫薯里边白色的是什么东西？紫薯里边白色的是什么东西可以吃的，这是紫薯的分泌物，没腐烂变质就可以继续食用 。
紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，以后横壁消失，乳汁通常为白色，因此这是一种正常的现象，是可以食用的 。
紫薯怎么辨别有没有烂紫薯含多种营养物质，是天然的营养食品，而腐烂的紫薯则会导致身体不适，判别紫薯是否变质，有以下三种方法 。
1、捏 紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软 。
2、闻 紫薯主要含淀粉、果胶等成分，吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道 。
3、看 紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用 。
家庭怎样保存紫薯1、阴凉处保存 紫薯不建议放在室温过高的地方保存，这样会导致其发芽，使紫薯的口感变差，所以建议将紫薯放在阴凉处保存，注意要避免潮湿，避免通风 。
2、冰箱保存 冰箱中温度较低，可以很好的抑制细菌的滋生，延长紫薯的保存时间，建议可以将紫薯用报纸包好，然后装入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏即可 。
紫薯水煮还是蒸比较有营养都可以，但是建议蒸着吃更好 。
紫薯作为一种常见的食材，它的食用方法有很多，可以蒸、煮、烤等等，一般建议蒸着吃或烤着吃更好，因为水煮紫薯的话，其中会有大量的水分进入，会导致紫薯的甜味变淡，口感不佳 。
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