猪骨中的钙含量丰富 ， 很是适合用来炖汤食用 ， 经过炖煮之后 ， 猪骨头中的营养成分融入汤中 ， 汤的味道也更好 ， 那么在购买猪骨的时候 ， 如何挑选新鲜猪骨呢?如何挑选新鲜猪骨呢看猪骨的外观 新鲜的猪骨的颜色是鲜红的 ， 我们最好是买粉红色 ， 不能太红或者太白 。
闻猪骨味道 要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且是会略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。
按压猪骨 可以用手按压排骨 ， 如果用力按压后 ， 排骨是会迅速地恢复原状 ， 就是比较好的 ， 如果是瘫软下去则肉质就比较不好 。再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
根据排骨的种类与口感挑选 小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上边是肋排和子排 。小排的肉层比较厚 ， 并带有白色软骨 。小排是适合蒸、炸、烤 ， 但是要注意剁成小块的 。
子排：子排是指腹腔连接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 ， 片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚 ， 隔着一层薄油还连了一块五花肉 ， 油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的 ， 适用于多种烹调方法和口味 ， 只是口感略显油腻 。子排是适合炸、烤、红烧的 ， 而且长度是要以5～7厘米为宜 。
猪骨怎么做简单又好吃猪骨的吃法是比较多的 ， 推炖汤吃是最好的选择 。
1.首先要把猪骨回来的洗净 ， 然后沥干水 。
2.在锅中煮开水 ， 然后选择下入料酒和姜片 ， 等到水开了之后就可以下猪骨 ， 焯掉血水 。
3.再用清水洗净沥干 。然后煮开水 ， 把姜片以及焯好的猪骨一起下锅 。用大火煮开 ， 捞掉残余的血沫 ， 然后一直用大火煮10分钟才行 。
4.之后就可以转小火进行慢熬 ， 等上3小时就可以了 。
吃猪骨有什么好处猪骨中是含有大量的胶原蛋白存在 ， 这样就能帮助我们增强人体制造血细胞的能力 。所以说中老年人吃猪骨很不错 ， 可以促进骨骼健康 。
【如何挑选新鲜猪骨 猪骨怎么做简单又好吃】 同时对于处在生长发育期的青少年来说吃猪骨也很不错 ， 是可以帮助促进生长发育的 。
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