红豆，在全国各地均有分布，主产云南、贵州、广西、广东等地 。古文学中常用来表达相思之意，有很高的营养价值 。红豆的营养成分
红豆含有蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素E、皂苷、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾醣、三萜皂苷 。其中蛋白质占25％，钾、赖氨酸及B族维生素的含量，亦为豆类中的翘楚 。
补血
【红豆的营养价值 红豆的营养价值与功效与作用】
红豆富含铁元素，多吃红豆，有补血、促进血液循环的效果，同时还能补充经期营养、舒缓经痛 。
消除水肿
红豆含有丰富的B族维生素与皂苷，不但能够减少脂肪囤积，还能够排除体内多余水分，对于脸部浮肿或下半身水肿型肥胖有改善效果 。
预防便秘
红豆富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，并能清除肠内废物，预防便秘 。
消除疲劳
红豆本身含有丰富的纤维素、配糖体及三萜皂苷，常吃红豆可净化血液、消除疲劳，对心脏病、肾脏病患者都有所助益 。
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