核桃中的卵磷脂、锌、锰、铬等 ， 对脑神经有保健作用 ， 适合青少年、老年人食用 。核桃纹路深好还是浅好品质很差最好不要吃 。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色为最佳 ， 而颜色越深 ， 变现为深黄色或暗黑色 ， 就说明核桃存放时间越长 ， 核桃的品质也就越差 。
另外 ， 核桃仁衣是指核桃果仁上的一层薄薄的外皮 ， 它的颜色以黄色略微发白为最佳 ， 暗黄或是褐黄次之 ， 如果仁衣颜色呈黑褐色 ， 就说明核桃早已变质 ， 就不要在购买或食用了 。
核桃算不算水果核桃是干果 ， 不是水果 。“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象 。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件 。坚果 ， 闭果的一个分类 ， 果皮坚硬 ， 内含1粒种子 。如板栗等的果实 。坚果是植物的精华部分 ， 一般都营养丰富 ， 含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高 ， 对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。
核桃是酸性还是碱性核桃是酸性食物 。好吃的东西几乎都是酸性的 ， 如鱼、肉、米饭、酒、砂糖等 ， 全都是酸性食物 ， 相反 ， 碱性食物如酸角、海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲却对身体有益的食物 。一般人以为酸的东西就是酸性食物 ， 一看就会令人流口水的草莓、柠檬等 ， 其实 ， 这些东西正是典型的碱性食物 。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的 。所谓食物的酸碱性 ， 是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。钙质多的就是碱性食物 ， 磷质多的就是酸性食物 。从营养的角度看 ， 酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障 。酸碱食物的比例建议为20∶80 。
核桃是发物吗【核桃纹路深好还是浅好 核桃算不算水果】 核桃是不属于发物的 ， 相反能对身体很有好处 。中医所谓“发物” ， 是指动风生痰、发毒助火助邪之品 ， 容易诱发旧病 。加重新病 。在祖国医学中 ， 认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调 ， 诱发和加重某些疾病之物 。凡食性与病性相同者 ， 皆为发物 ， 就是说寒性食物诱发和加重寒证 ， 热性食物能诱发和加重热证 ， 所以皆可认为是发物 。
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