西洋参又称花旗参,是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品,主产于美国、加拿大等北美国家 。观芦头商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅 。生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深 。
观皱纹进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见 。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深 。
观皮孔西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长 。
观质地进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感 。
听响声进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐 。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显 。
观裂隙西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙 。
观朱砂点西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少 。
闻气色西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气 。可供鉴别 。
尝味取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱 。
水泡法用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊；国产西洋参一般常显混浊 。
观病斑【西洋参如何挑选 如何选购西洋参】 在西洋参的表面，如见有多数和类圆形为白色斑点(病斑)，多为国产西洋参；进口西洋参病斑较少见 。
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