坚果油坚果油(如核桃油和杏仁油)或种籽油(如南瓜籽或葡萄籽油)富含不饱和脂肪 。事实上,这些油是多元不饱和脂肪中含量最高的 。
因此,坚果油对降解更敏感,更容易被氧化 。此外,加热容易释放出有毒物质,因此不能过度加热 。
坚果油是腌渍食物和冷盘的理想选择 。因为这些油的熔点很低,把这些油放在冰箱中,通常不会凝固 。因此非常适合保存在冰箱裡的食物 。
【什么植物油最健康】
橄榄油橄榄油是地中海饮食中的「液体黄金」 。这种油富含单元不饱和脂肪酸、维生素E和其他天然抗氧化剂 。
橄榄油比其他植物油(例如菜籽油或葵花籽油)含有更多的抗氧化剂,因此更稳定 。
橄榄油不耐高温,如果过热可能会降解 。因此,用橄榄油煎炸食物时请务必小心,以防止变质 。
然而,这种油的熔点不高,因此不建议用于需要高温加热的油炸食品 。这个过程会产生化学反应,使植物油降解并释放有毒物质 。
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椰子油椰子油含有丰富的饱和脂肪酸,这有优点也有缺点 。一方面,与橄榄油相比,椰子油富含饱和脂肪,可以提高坏胆固醇浓度 。
然而,如果你想调节胆固醇浓度,椰子油被认为比奶油(富含饱和脂肪)更健康 。不过,饮食指南一般建议不要摄取太多椰子油 。
然而,椰子油具有良好的作用 。在其他方面,因为其滋润和平衡的特性,可供皮肤局部使用 。而且,对大脑似乎是一种很好的营养素 。
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