1、食材：土鸡一只（净重约750g）、普宁豆酱50g、去皮五花肉100g、上汤1碗、姜1块、葱1把 。
2、挑选放养的土鸡 ， 请师傅帮忙将鸡料理干净 ， 去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖 ， 将其洗净并沥干水分 。
3、准备好普宁豆酱 。
4、将其剁碎 。
5、五花肉洗净 ， 并切成片 。
6、准备好上汤1碗 。
7、姜洗净 ， 切成片 。
8、葱洗净 。
9、将剁碎的豆酱与汤汁均匀地涂抹在鸡的全身 ， 包括鸡腹内 。
10、将姜片和葱塞进涂抹好豆酱的鸡腹中 。
11、准备一砂锅 ， 将五花肉放入 ， 铺在砂锅底部 。
12、将已经处理的鸡也放入砂锅中 ， 叠放在五花肉 。
13、沿着锅边倒入上汤 。
14、盖上盖子 ， 并用湿的厨房纸封住盖边 ， 先用大火煮开 ， 再用小火煮15分钟 。
15、熄火后让砂锅冷却后 ， 再取出鸡 ， 去除姜与葱 。
【豆酱鸡怎么做好吃 豆酱鸡如何做好吃】16、食用时 ， 用手将鸡肉撕开 ， 鸡骨头藏在底部 ， 鸡肉丝放在上面 。
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