深圳的张女士，跟往常同样，去市场买了木耳回家泡，泡了2天阁下后，做了道凉拌木耳吃 。
可吃完没多久，就呈现头晕、吐逆、腹泻、腹痛等状况，被家人紧迫送医，时期一度堕入深度昏倒 。
大夫正在给张女士会诊时，发现她的肝、肾、心、脑都呈现了没有同水平的伤害，尤为是肝性能受损最为重大，终极依据张女士的状况，为她布置了换肝手术 。
所幸手术很顺遂，挽回一条命 。
木耳，正在生存中是很常见的一种食品，为什么能够带来这么重大的结果呢?
1、木耳的养分物资比你设想的多
木耳是咱们常见的一种食物，它不只好吃，养分也很丰厚，它傍边含多种对人体无益的养分物资，比方粗多糖、卵白质、膳食纤维、多酚、黄酮等 。
此中粗多糖，可晋升肝脏抗氧化才能，加强葡萄糖激酶活性，有助于降糖;
卵白质有提供能量、调理激素、晋升免疫力等作用;
膳食纤维有促成肠胃爬动预防便秘，和够延缓碳水化合物的排汇速率，起到控糖作用;
而多酚、黄酮等有肯定的抗氧化作用，可无效肃清自在基，从而延缓人苍老的状况 。
总的来讲木耳的养分是很丰厚的，算是一种比拟优质的食材，各人可适当食用 。
2、木耳这么有养分，为什么还会招致肝伤害
可是假如木耳真的这么好，那为何还会招致文章扫尾张女士呈现的肝伤害的状况呢?
实际上是由于张女士解决木耳的形式出了成绩 。
黑木耳假如长期浸泡、泡发后后，可滋生椰毒假单胞菌并孕育发生一种具备生物毒素的米酵菌酸，这类物资一旦进入体内，可惹起腹痛、腹泻、恶心、吐逆等没有适，重大的还可招致急性肝肾性能伤害，乃至继发多器官衰竭而殒命 。
以是食用木耳时要留意办法，尤为是要正确浸泡 。
那若何正确浸泡木耳呢?温医年夜附二院养分科主任赵新儿给出了2点倡议：
一是用于浸泡的水以热开水为最好抉择，由于热水可缩短发泡工夫，升高木耳被细菌净化的危险;
二是留意浸泡的工夫，普通3-4小时就行 。
是否是很简略?下次泡发木耳的时分就能够运用起来了!
3、木耳是血管清道夫，能够医治高血脂，是真的吗?
说到木耳的效用，最为传播的即是能升高血脂，是确有其事仍是子虚乌有呢?
让咱们先来看一则试验：
西南农业年夜学就木耳清血脂的作用，进行了相干的试验 。他们以小鼠为试验工具，一共纳集了128只小鼠，一组自在进食，经过2种木耳多糖灌胃干涉，
目的正在于理解其降脂成果，终极发现进行干涉的那一组小鼠体内胰岛素含量显著升高，血脂显著降落 。
究其缘由，次要是由于木耳多糖这类物资可经过加强HSL酶活性，促成脂肪的合成速率，进而升高血液胰岛素程度，克制脂肪的分解，从而升高甘油三酯程度，达到降血脂的成果 。
而木耳多糖是从黑木耳傍边提取的，因而可知木耳具备有肯定的降血脂作用 。然而这里需求提示各人一下：想要无效降血脂，单纯靠吃木耳一定是没有行的，患上进行标准医治，如服用降脂药，再合营饮食调节和静止等 。
4、木耳虽好，但这3类人倡议别吃
木耳尽管养分丰厚，然而这3类人倡议少吃 。
一、日光性皮炎
新颖的黑木耳属于感光性食品,擅长排汇光线，这种患者食用后，会随血液轮回散布到人体表皮细胞中，受太阳照耀后，可引发或减轻病情 。
二、出血性中风
这种患者凝血性能比拟差，假如食用木耳这，可招致凝血速率愈加减慢，带来重大结果 。
三、胃寒
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