沙县小吃怎么做：老鸭粉丝汤 材料：鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、盐适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、桂皮1块、白酒5ml、胡椒粉3g、香菜适量、油辣椒适量、鸡精适量、香叶2片 。
做法：
1、准备好食材 。
2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫 。
3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用 。
4、准备好调味料 。
【【沙县小吃怎么做】沙县小吃的做法沙县小吃的做法大全】 5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料 。
6、加入白酒 。
7、放入鸭边腿和鸭胗
8、加盖大火煮上15分钟 。
9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟 。
10、粉丝泡发备用 。
11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块 。
12、把鸭汤盛入砂锅中 。
13、加入鸭血 。
14、加入油豆腐，再加适量的盐 。
15、加入胡椒粉煮上8分钟 。
16、然后加入粉丝 。
17、粉丝煮至透明加入鸡精关火 。
18、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用 。
5、然后铺上一层米饭 。
6、一层山楂糕 。
7、一层豆沙 。
8、再盖一层米饭 。
9、放入蒸笼蒸60分钟 。
10、最后倒扣在盘中 。
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沙县小吃怎么做：三明煨豆腐 材料：豆腐、鸭胗、小鱼干、茶树菇、白皮瓜、料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖、盐巴、再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁) 。
做法：
1、油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料 。
2、把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起 。
3、最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅 。有香菜的话放一些就更有味了 。豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味 。
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