1、食材：兔子1只、鸡蛋实际需要、大蒜20克、姜片10克、葱段实际需要、干辣椒根据口味、花椒一点点、料酒1勺、香料实际需要、鸡精1勺、味精实际需要、盐少许、嫩肉粉 际需要
2、首先将兔子处理干净，然后盛容器里用盐，鸡精，料酒，姜片腌入味 。最好腌上1--2小时，腌制的时间越长味道越好 。
3、干辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盘，花椒三把，大蒜两把，随意切一下 。放一旁待用 。
4、葱切段备用 。
5、香料，香料是我自己去市场配的，里面有：香草，香叶，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香 。
6、腌好的兔肉里，打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀 。待用 。
7、起火上锅，锅烧红以后下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒一会，用漏勺起锅，盛盘待用 。
8、继续大火烧油，加入老油（这里特别说一下，一定要用老油，不然味道没那么好 。如果没有老油也没关系，多做几次就有了 。
9、接着，把之前准备好的作料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深 。
【重庆特色油烧兔的做法 重庆特色油烧兔怎么做】10、干辣椒颜色变深以后，倒入之前盛盘的兔子翻炒几下，再倒入之前备好的葱段翻炒 。然后加入味精 。接着就可以起锅盛盘了 。
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