黄酒的种类1、上下五千年，起源早的原始酒应该是醪糟之类的东西，其怎么看都与黄酒为接近 。 而现代白酒其实是元明时期产业创新、中西合璧的产物，生产工艺及其酒体却与原始酒有着天壤之别 。 即使是新的未定论考古，也只能把它推到汉朝，是很多人都喜欢喝的酒，那什么是黄酒呢？相关的介绍如下！
2、黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。 酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模 。 其中以浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、宁波阿拉老酒为代表，苏派黄酒以苏州的吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒、福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表 。 是世界上三个较古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝 。
3、黄酒是世界上较古老的酒类之一，源于，且唯有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。 约在三千多年前，商周时代，人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。 黄酒产地较广，品种很多，着名的有浙江加饭酒（花雕酒、女儿红等）、绍兴状元红、苏州的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等 。
4、绍兴黄酒有悠久的历史，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现 。 尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了阐述，在当时绍兴酒已风靡，在酒类中独树一帜 。
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