1、发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣,也可以用干枣 。选择用干红枣做酒时,一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵,也可以蒸煮后发酵 。
2、将果浆装入发酵缸(桶)里,加入适量白糖,搅拌均匀,再按0.5%的比例加入酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,半密封发酵 。
3、发酵管理:发酵前3天,每天搅拌1次,半密封发酵,之后盖上盖子全密封发酵,第6天再搅拌1次 。
【枣子酒制作方法 如何制作红枣酒】
4、发酵12—20天左右,当发酵液中很少有气泡冒出时,并静止变清,果渣下沉,有明显的酒香味时,即发酵完成 。
5、如果您打算做红枣白酒,发酵到这一步就结束了,后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入酿酒设备中蒸馏即可 。
6、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆,使皮渣、枣核与汁液分离,分离出的汁液即为原酒 。
7、将原酒液移入发酵罐内,保温15~20℃,时间为30~50天,残渣进一步发酵 。
8、把酒用虹吸管吸入桶内,常温下贮存使之成熟 。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿 。
9、当枣酒酒精含量达16%以上时,不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中 。酒度不到16%时,则需经巴氏杀菌后装瓶,装瓶后需密封 。
相关经验推荐
- 酒精可以用来擦痘痘吗 医用酒精可以擦痘痘吗
- 女生网名唯美的 很唯美的网名女生
- 蒸山楂罐头的制作方法 山楂罐头的自制方法
- 蒸螃蟹的制作方法 蒸螃蟹怎么做
- 是日饮酒乐天雨的意思 是日饮酒乐天雨原文及翻译
- 解酒后头痛的最快方法 教你解酒后头痛的最快方法
- 什么人不适合喝枸杞酒 喝酒的人喝枸杞好吗
- 十斤白酒放多少桑葚和枸杞子 10斤酒放多少桑葚和枸杞
- 酒精湿巾可以带上飞机吗还是要托运 酒精湿巾可以带上飞机吗
- 75%酒精湿巾可以托运吗 75%酒精湿巾可以带上高铁吗