1、首先可以肯定的是，黄豆芽变绿之后是可以吃的，尽管发生了色泽上的改变，但不会产生毒素，所以食用之后不会有任何不适 。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的 。
【黄豆芽变绿了还能吃吗会不会有毒 黄豆芽变绿了还能吃吗会不会有毒素】2、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。
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