1、把鹅宰杀好,去除它身上的羽毛和内脏;
【如何做清炖大鹅 炖大鹅的做法】2、锅里放水,把鹅切成块状,用开水焯一下;
3、锅里放一点油加冰糖,小火炒,炒到有点颜色就可以 。
4、将准备好的配料备好;
5、糖色炒好后放入鹅肉,大火翻炒,翻炒几下后,倒入之前准备好的配料,再使劲翻炒,然后倒入一点白酒(去腥味),倒入一点酱油,继续翻炒,这样大概10分钟后,倒入水,水的高度要淹过鹅肉 。
6、大火开过后,转中小火,慢慢炖上大概90分钟,炖到快熟了的时候,放入少许的盐;炖好之后,出锅就可以了 。
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