1、是 。油和菜一起蒸的话 ， 油会散成颗粒混在菜汤汁里 ， 既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感 ， 而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感 ， 蔬菜腻而不艳丽 。
【淋热油是烧开的油吗 淋热油是不是烧开的油】
2、在菜品上浇热油叫“炝” ， 把香料的味道激发出来 ， 比如辣椒面、蒜末、葱花、芝麻之类的 ， 为了增加菜品的风味和色泽 。
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